Arnold Alois Schwarzenegger, der berühmteste und politischste Bodybuilder, den Österreich der Welt gegeben hat, würde sich wie zu Hause fühlen. Denn Bezüge zu Wien und der österreichischen Kultur sind die Markenzeichen des Restaurant Vienna in La Paz (Federico Zuazo Nr. 1905), gelegen an einer der Arterien fast im Herzen des traditionellen Universitätsviertels. Seine Speisekarte bietet Gerichte wie Schweinshaxe mit Blaukraut und Bratkartoffeln, ein Gericht, das in der Lage ist, alle Nerven des Gaumens zu erfreuen, besonders wenn die Heimat Tausende von Kilometern entfernt ist und sich das Lokal mit seiner österreichischen Tafel in einer der höchst gelegenen Städte der Welt befindet.
Bolivien hat eine mittelgroße deutsche Gemeinde und La Paz ist eine Stadt, in der man durchaus einige Sorten deutsches Brot finden kann und auch Orte, an denen man sich mit authentischem Erdinger eindecken kann. So sollte es auch keine Überraschung sein, ein Restaurant mit traditioneller österreichischer Küche aufzutun.
Zu den Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts gehören mit Schinken gefüllte Eier à la Vienna, kaltes Roastbeef mit Senfcreme, geräucherter Schinken mit Eiern und Gurken, Fleischklößchensuppe, Zwiebelsuppe, ungarisches Gulasch; Filet Mignon auf Tiroler Art, Linsen mit Bockwurst, geräucherte Wurst mit Sauerkraut, geräucherte Haxe in verschiedenen Ausführungen; dunkle und weiße Schokoladenmousse, Wiener Eiskaffee, Eisbecher Romanoff. Die Speisekarte nach Wiener Geschmack umfasst klassische Gerichte der internationalen Küche und traditionelle lokale Geschmacksrichtungen. Auf der Speisekarte stehen fast 80 internationale Gerichte. Angepasst an die neuen Zeiten, in der die Zeit knapp ist, bietet das Restaurant auch spezielle Sandwiches zum Mitnehmen an. Zu beachten ist, dass das Restaurant von Sonntag bis Freitag geöffnet ist und samstags pausiert.
Das Vienna ist ein Lokal mit Vorzügen auch außerhalb der Gastronomie: Die Atmosphäre, die persönliche Betreuung – vom Besitzer Paul Stach bis zu seinen erfahrenen Mitarbeitern – und seine gute strategische Lage im Viertel der Regierungsbüros, einiger diplomatischer Vertretungen und Touristenattraktionen wie das Nationale Archäologiemuseum.
Das Ambiente des Restaurants ist ganz im Wiener Stil, der sich zum einen an der Dekoration der verschiedenen Räumlichkeiten ablesen lässt, in denen Antiquitäten vorherrschen und europäische Gemälde auffallen und zum anderen an der klassischen Hintergrundmusik (abends und am Wochenende zum Mittagessen gibt es Live-Klavierinterpretationen) sowie an den Räumlichkeiten, die für formelle Veranstaltungen zur Verfügung stehen. Das Restaurant Vienna verfügt auf seinen drei Etagen über gut ausgestattete Räume für institutionelle Veranstaltungen. Etwas ganz Besonderes des Lokals sind seine Sammlungen deutscher Zeitschriften wie Der Spiegel, Focus oder Cicero sowie die lokalen spanischsprachigen Tageszeitungen.
2019 feiert das Lokal sein 27-jähriges Bestehen. „Das wahre Geheimnis des Erfolgs des Restaurant Vienna ist sein Engagement für Exzellenz in jeder Phase seines Services, der von der Auswahl der hochwertigsten Produkte über die sorgfältige Verarbeitung bis hin zum Service für die Gäste reicht, der professionell durchgeführt werden muss. Auf diese Weise wird ein ganz besonderes gastronomisches Erlebnis geboten“, erklärt Paul Stach.
In einer der Ecken in der Nähe der Bar sind die vielen Auszeichnungen zu sehen, die das Lokal erhalten hat. Auch einige gerahmte Presseveröffentlichungen, die seine Geschichte erzählen sowie einige interessante Details über den Besitzer preisgeben: Paul Stach, passionierter Harley Davidson-Motorradfan. Nur wenige wissen, dass Stach ein Sammler von gebundenen Büchern aus dem 15. Jahrhundert ist, die er bei Antiquitätenhändlern erstand, in Salzburg Hotel- und Restaurantmanagement studierte, wo er eine Bolivianerin – die Mutter seiner Kinder – kennenlernte und Berufserfahrung in Hotels in Kanada und Jamaika sammelte, bevor er in den 80er Jahren Verwalter des Deutschen Clubs La Paz wurde. Und Vater eines anderen Gastronomen ist, Sukko Stach, der jetzt sein eigenes kulinarisches Projekt (Imilla Alzada) verfolgt, das sich im Südteil der Stadt auf Pizza spezialisiert hat. Paul Stach, in Graz geborener Österreicher, wie sein Landsmann, der ehemalige Terminator und früherer Gouverneur von Kalifornien.
Schwarzenegger, der auf seinem Twitter-Account in punkto Mahlzeiten mitteilt, dass er am liebsten noch immer ein gut gegrilltes Stück Fleisch zubereitet und isst, würde bei Paul sicherlich ein gegrilltes Filetsteak wählen.
Teresa Torres-Heuchel
Übersetzung: Antje Linnenberg
@NiemandslandED
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